摘 要：姜黄素是一类具有抗氧化、抗炎以及抗肿瘤等多重药理作用的食用植物性色素。本文综合分析姜黄素对
化学物神经毒性的保护作用、研究方法以及可能的作用机制，为姜黄素类植物化学物的开发以及相关化学物接触人
群的化学预防提供参考。
关键词：姜黄素；神经毒性；神经毒性化学物；神经保护

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